Fachkraft - Küche (m/w/d)

2 Jahre

Duale Ausbildung

Dienstleistung

Fachkräfte Küche unterstützen bei der Zubereitung von Speisen, bereiten Zutaten vor, halten Arbeitsbereiche sauber, beachten Hygienevorschriften und helfen bei der Organisation der Küchenabläufe – von der Vorbereitung über die Mitarbeit im Kochprozess bis zur Nachbereitung, damit Küchenbetriebe effizient, hygienisch und reibungslos arbeiten.

Was sind deine Aufgaben?

Ausführen von Tätigkeiten in der Vor- und Nachbereitung von Speisen
Vorbereiten von Speisenzubereitungen (z. B. Planen der Arbeitsaufgaben und -abläufe; Ermitteln des Waren- oder Materialbedarfs; Vorbereiten der Küche
Zubereiten und Anrichten verschiedener Speisen (z. B. Einsetzen professioneller Küchengeräte; Umrechnen der Menge der Zutaten; Blanchieren, Kochen, Braten, Frittieren und Dünsten von Lebensmitteln; Garnieren fertiger Gerichte)
Wahrnehmen von Aufgaben im Service und Stewarding (z. B. Durchführen von Reinigungs-, Desinfektions- und Pflegemaßnahmen in Gast- oder Wirtschaftsräumen; anlassbezogenes Ermitteln des Bedarfs an Geschirr und Besteck; Beraten von Gästen; Ausgeben von Speisen)
Annehmen und Einlagern von Waren (z. B. Prüfen der Ware auf Gewicht, Quantität, Qualität und sichtbare Mängel; Kontrollieren der Lagerbestände)
Reinigen und Pflegen der Geräte und Arbeitsmittel

Wo wird ausgebildet?

Fachkräfte Küche arbeiten in Küchen von Restaurants, Hotels, Kantinen, Krankenhäusern, Pflegeheimen und Catering-Firmen, in der Nahrungsmittelindustrie für Hersteller von Fertigprodukten und Tiefkühlkost sowie bei Schifffahrtsunternehmen.

Was musst du mitbringen?

Wie erfolgt die Ausbildung?

Duale Ausbildung

Die Ausbildung zur Fachkraft Küche erfolgt dual, also im Wechsel zwischen Ausbildungsbetrieb und Berufsschule. Im Betrieb lernen angehende Fachkräfte, wie Speisen vorbereitet, einfache Gerichte zubereitet und Küchenabläufe organisiert werden. Dazu gehören das Vorbereiten von Zutaten, das Anrichten von Speisen, die Unterstützung bei der Essensausgabe sowie das Einhalten von Hygiene- und Qualitätsstandards. In der Berufsschule werden die theoretischen Grundlagen vermittelt, darunter Lebensmittelkunde, Ernährungslehre, Küchenorganisation, Hygienevorschriften, Arbeitssicherheit sowie Grundlagen der Wirtschaftslehre. Durch die Verbindung von Praxis und Theorie entwickeln sie Schritt für Schritt die Kompetenz, Küchenprozesse zuverlässig zu unterstützen und zur Qualität gastronomischer Angebote beizutragen.

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Fachkraft - Küche (m/w/d)

Was sind deine Aufgaben?

Wo wird ausgebildet?

Was musst du mitbringen?

Wie erfolgt die Ausbildung?

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