Winzer (m/w/d)

3 Jahre

Duale Ausbildung

Landwirtschaft, Natur, Umwelt

Produktion, Fertigung

Winzer*innen bauen Trauben an und verarbeiten sie zu Wein, pflegen Reben, überwachen Wachstum und Gesundheit der Pflanzen, lesen die Trauben, steuern Gärungsprozesse und kümmern sich um Ausbau, Lagerung und Vermarktung – vom Weinberg über die Herstellung bis zum Verkauf, damit hochwertige Weine erzeugt werden.

Was sind deine Aufgaben?

Zuständig für den gesamten Produktionsprozess des Weines (vom Anbau der Trauben bis zur Vermarktung)
Anlegen neuer Weinberge
Züchten, Pflegen und Schützen von Reben
Bearbeiten und Düngen von Böden
Lese der Trauben entweder auf herkömmliche Art oder mit Traubenvollerntern
Verarbeiten der Trauben (Ausführen von Maßnahmen zur Qualitätsverbesserung der Weine durch z. B. Schwefeln, Entsäuern, Schönen, Zusetzen von Hefe, Bereiten von Süßreserven, Herstellen von Verschnitten)
Vermarkten der Weine und Traubensäfte (Realisieren von Weinproben, Führungen und Präsentationen, Beraten von Kunden, Festlegen von Preisen, Gestalten von Flaschenetiketten)
Führen des Kellerbuchs Durchführen kellerwirtschaftlicher Betriebskontrollen
Bedienen, Warten, Reinigen und Pflegen der Geräte, Maschinen und Einrichtungen in Weinbau und Kellerwirtschaft

Wo wird ausgebildet?

Winzer*innen arbeiten auf Weingütern und in Kellereien.

Was musst du mitbringen?

Gute Noten in Biologie
Gute Noten in Chemie
Gute Noten in Mathematik
Sorgfalt
Selbstständiges Arbeiten
Organisationstalent
Gute Noten in Technik
Technisches Verständnis
Kundenorientierung
Serviceorientierung
Verantwortungsbewusstsein
Beobachtungsgenauigkeit
Gute Noten in Werken
Sinn und Gespür für Ästhetik
Handwerkliches Geschick
Kaufmännische Befähigung
Räumliche Orientierung

Wie erfolgt die Ausbildung?

Duale Ausbildung

Die Ausbildung zur/zum Winzer*in erfolgt dual, also im Wechsel zwischen Ausbildungsbetrieb (z. B. Weingüter oder Winzergenossenschaften) und Berufsschule. Im Betrieb lernen angehende Fachkräfte, wie Weinreben angebaut, gepflegt und geerntet werden. Dazu gehören Arbeiten im Weinberg wie Rebschnitt, Bodenpflege, Pflanzenschutz und Lese der Trauben. Anschließend begleiten sie auch die Verarbeitung der Trauben im Keller, also die Herstellung, Pflege und Lagerung des Weins. In der Berufsschule werden die theoretischen Grundlagen vermittelt, darunter Weinbau, Pflanzenkunde, Kellertechnik, Chemie und Mikrobiologie, Maschinen- und Gerätetechnik, Betriebswirtschaft sowie Umwelt- und Naturschutz. Durch die Verbindung von Praxis und Theorie entwickeln sie Schritt für Schritt die Kompetenz, hochwertige Weine zu erzeugen und den gesamten Produktionsprozess – vom Weinberg bis zur Flasche – fachgerecht zu steuern.

Was sind deine Aufgaben?

Wo wird ausgebildet?

Was musst du mitbringen?

Wie erfolgt die Ausbildung?

Firmen und Einrichtungen mit diesem Ausbildungsberuf