Fleischer (m/w/d)

An herzhaften Fleisch- und Wurstspezialitäten fehlt es uns nicht!
Ob Bratwurst, Kochschinken oder küchenfertige Gerichte – die Vielfalt an Fleisch- und Wurstwaren ist groß. Damit aus hochwertigen Rohstoffen schmackhafte Produkte entstehen, braucht es Fachwissen, handwerkliches Geschick und Verantwortungsbewusstsein. Fleischer (m/w/d) stellen nach festgelegten Rezepturen unterschiedlichste Fleisch- und Wurstwaren her und sorgen dafür, dass Qualität, Frische und Geschmack stets stimmen.

Fleischer kennen sämtliche Verarbeitungsschritte: von der Auswahl und Kontrolle der Rohware bis hin zum fertig verpackten Produkt. Sie zerlegen Fleisch fachgerecht, würzen und verarbeiten es zu Brüh-, Koch- oder Rohwurst, stellen Pökelwaren her und fertigen küchenfertige Erzeugnisse an. Dabei bedienen und überwachen sie Maschinen und Anlagen, achten auf Hygienevorschriften und führen qualitätssichernde Maßnahmen durch. Auch die fachgerechte Lagerung sowie die ansprechende Präsentation der Produkte gehören zu ihrem Aufgabenbereich.

Die betriebliche Ausbildung wird durch den Berufsschulunterricht begleitet und ergänzt. Mitte des zweiten Lehrjahres muss eine Zwischenprüfung absolviert werden. Nach dem dritten Lehrjahr folgt dann die aus einem schriftlichen, mündlichen und praktischen Teil zusammengesetzte Abschlussprüfung.

Was Du bei uns lernst:

• Zerlegen und Herrichten von Fleischteilen

• Herstellen von Koch-, Brüh- und Rohwurst

• Herstellen von Pökelwaren und Hackfleischerzeugnissen

• Bedienen und Reinigen von Maschinen und Anlagen

• Umsetzen von Hygiene- und Qualitätsvorschriften

• Kontrollieren, Lagern und Verpacken von Produkten

und noch vieles mehr…

Aufgaben und Tätigkeiten:
Zu Beginn werden Rohstoffe und Fleischteile kontrolliert und fachgerecht gelagert. Anschließend werden diese nach vorgegebenen Rezepturen verarbeitet und zu verschiedenen Fleisch- und Wurstwaren hergestellt. Dabei sind Maschinen und Anlagen einzurichten, zu bedienen und zu überwachen. Zudem werden Produkte gewogen, verpackt, gekennzeichnet und für den Verkauf vorbereitet. Auch Reinigungsarbeiten sowie die Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsvorschriften gehören zum Arbeitsalltag.

Weiterbildungsmöglichkeiten:
Nach erfolgreich abgeschlossener Berufsausbildung bestehen vielfältige Entwicklungsmöglichkeiten. So kann beispielsweise die Meisterprüfung zum Fleischermeister (m/w/d) abgelegt werden. Auch eine Weiterbildung zum Ausbilder (m/w/d) ist möglich. Darüber hinaus bestehen Spezialisierungsmöglichkeiten, etwa in den Bereichen Lebensmittelkontrolle, Qualitätsmanagement, Fachverkauf oder Anlagenbedienung.